Корзина
Морская капуста, или ламинария так называют бурые водорослиморская капуста
"Море рыбы"
+79637121454
+79035239665
+79035239665
рыба Татьяна
+79637121454
морепродукты Татьяна
+74959958762
рыба Татьяна
+79104853626
мясо Сергей
+79686421616
копчёная Шариф

Филе рыбное

  Рыба является одним из самых полезных в мире продуктов, она богата белком и своим вкусовым и полезным качествам ничем не уступает мясу, а порой, даже превосходит его. Она содержит в себе необходимые организму жирные кислоты, а широкое разнообразие ее видов позволяет приобрести этот продукт практически на любой вкус. И если некоторых смущает наличие в рыбе мелких косточек, то в настоящее время это не является проблемой, поскольку многие производители предлагают рыбное филе, которое полностью очищено от костей и представляет собой чистую мякоть.

Компания ООО "Море рыбы" представляет вашему вниманию рыбное филе в широком ассортименте, среди которого представлены самые разные виды этого вкусного и полезного продукта.

Треска

 

Морской язык

 

Горбуша

 

Тилапия

  Треска - самый вкусный обитатель морских глубин, среди других представителей тощих сортов, имеет нежное и сочное мясо с приятным вкусом, и наделена большим содержание витаминов группы В, А и D. Морской язык относится к диетическим продуктам, его рекомендуют употреблять при пониженной кислотности, поскольку он способствует выделению желудочного сока. Горбуша имеет вкусное мясо, а икра ценится гурманами. Тилапия имеет замечательный вкус, поэтому её разводят практически повсеместно, она считается весьма достойным источником легко усваиваемого белка, микроэлементов и даже витаминов.

Эти и другие виды рыбного филе можно заказать у нас по самым выгодным ценам.
 
Наша продукция отличается высоким качеством и отвечает действующим стандартам качества и санитарным нормам.
 
А наличие собственного автопарка позволяет организовывать оперативную доставку по Москве и Московской области.

С остальным ассортиментом продукции ознакомьтесь в каталоге сайта. Чтобы оформить заказ или получить дополнительную информации о наших товарах, свяжитесь с сотрудниками компании по телефону или пишите на электронную почту.

Телефон:

+7 (903) 523-96-65 Рыба
+7 (963) 712-14-54 Морепродукты
+7 (495) 995-87-62 Рыба
+7 (926) 799-71-51 Мясо
+7 (915) 059-29-95 Копченая

 
Адрес:

141014, Россия, Московская область, Мытищи

 
Email:

tagontova@yandex.ru

 
Skype:

tagontova

Сортировка: в виде галереи в виде списка
товаров на странице:
1 2 3

Морская рыба может исчезнуть через несколько десятилетий, потому что мировые запасы рыбы истощены до предела.

Результаты поиска изображений для запроса "морская рыба"

 

РЫБЫ В "КРАСНОЙ КНИГЕ МСОП"

Список животных, находящихся в угрожаемом состоянии и включенных в международную "Красную книгу" 1996 года, насчитывает 5205 видов, из которых на долю рыб приходится 734 вида. Для сравнения: в него включено 1096 исчезающих видов млекопитающих, 1107 видов птиц, 253 вида рептилий, 124 вида амфибий и 1891 вид беспозвоночных. Среди рыб наибольшее количество принадлежит отрядам окунеобразных Pcrciformes (177 видов) и карпообразных Cypriniiormes (173), далее идут отряды карпозубообразных Cyprinodontiformes (48) и атеринообразных Atherinubrrnes (41). В списке МСОП больше всего видов, обитающих на территории США (123), затем идут Мексика (86), Индонезия (60), Австралия (37), Южно-Африканская Республика (27). Видов, распространенных на территории России, в этом списке всего 13, причем в него не попали многие виды, включенные в "Красную книгу РСФСР" (1983), а также намеченные к внесению в "Красную книгу России". Объясняется это тем, что к созданию "Красной книги МСОП" не были привлечены российские ихтиологи. Помимо находящихся в угрожаемом состоянии видов (734) в списке МСОП есть исчезнувшие виды (таких насчитывается 92), а также виды, находящиеся на нижнем пороге риска (113), и виды, о состоянии которых информация недостаточна (255). Таким образом, общее число включенных в международную "Красную книгу" рыбообразных и рыб составляет 1194 вида, то есть около 6% всех видов, обитающих в водоемах нашей планеты. Среди рыб, находящихся в угрожаемом состоянии, на страницы "Красной книги МСОП" попали все представители отряда осетрообразных Acipenseriforrnes (27 видов), ряд американских лососей рода Salrno, дунайский таймень Hucho hucho, многие виды карповых и чукучановых рыб, крупнейший из азиатских сомов Pangasianodon gigas, ильная рыба , а также некоторые морские рыбы, в том числе латимерия Latimeria chalumnae, треска , пикша Melanogrammus aegleflnus, белокорый палтус Hippoglossus hippoglossus, большая белая акула Carcharodon carcharias, гигантская акула Celorhinus inaximus, шестижаберная акула Hexanchus griseus, сельдевая акула Lamna nasus и многие другие. Следует отметить, что в последнем издании "Красной книги МСОП" принята довольно сложная система категорий, на основании которых по степени опасности распределяются включаемые в нее рыбы и другие животные.

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ РЫБНОЙ КУЛИНАРИИ

• Самая вкусная рыба – свежевыловленная, которую еще живую (и пока она не начала болеть) разделали и начали готовить. 

• Свежая рыба сохраняется в течение 1-2 суток, если: 
    — после улова каждую тушку переложить крапивой или обернуть ее влажной тряпичной салфеткой и положить в прохладное место; 
    — выпотрошить и удалить жабры и голову, завернуть в салфетку, смоченную в растворе соли или в подслащенном уксусе. 
Свежую рыбу в морозильной камере холодильника хранят до 3 дней. 

• Соленую рыбу сначала вымачивают в холодной воде в течение 1 часа, затем очищают от чешуи, потрошат и снова вымачивают до 6 часов, меняя воду ежечасно. 

• Сельдь становится более сочной, если после разделки ее вымочить в молоке или настое чая (до 30 минут). 

• Неприятный запах тины исчезнет, если рыбу промыть в холодном растворе соли. 

• Чтобы рыбу легче было чистить, рекомендуется погрузить ее в кипящую воду на 20-30 секунд. 

• Рыбу надо чистить, держа за хвост, нож двигать от хвоста к голове. Начинать чистить со спины. 

• Если в небольшом количестве воды отварить чешую и плавательный пузырь, можно получить желе для заливного. Для этого закладывать в холодную воду и на малом огне очень медленно доводить до кипения. 

• Чтобы облегчить чистку рыбы, нужно ножницами отрезать плавники. 

• Если при чистке скользкой рыбы опустить пальцы в соль, это облегчит труд. 

• С мелкого окуня, ерша, предназначенных для ухи, не следует снимать чешую. 

• У камбалы удаляют голову косым срезом так, чтобы одновременно было вскрыто брюшко, затем рыбу потрошат. После этого захватывают ножом и пальцем кожу на темной стороне рыбы и срывают ее резким движением, затем отрезают бахрому плавников и хвостовой плавник, счищают чешую на светлой стороне кожи и тщательно промывают рыбу. 

• Сазана (карпа) и толстолобика очищают от чешуи, отрезают голову и, не разрезая брюшка, удаляют внутренности, а из головы — жабры. После этого промывают в холодной воде и нарезают поперек на порционные куски. 

• С налима, угря и крупной наваги рекомендуется снимать кожу; у мелкой наваги кожу можно не снимать. 

• Кожу снимают только с крупных рыб и при изготовлении котлетного фарша. 

• У налима, угря и сома надрезают кожу вокруг головы и, отделив пальцами кожу от мяса, снимают ее целиком. Затем разрезают брюшко, удаляют внутренности и плавники, отрезают голову. Разделанную рыбу промывают в большом количестве холодной воды. 

• Скумбрию надо чистить следующим образом: большим и указательным пальцами взять жабры с одной стороны головы и резким движением их оторвать, при этом вместе с жабрами удаляется и часть внутренностей. Затем острым ножом разрезать вдоль брюшко, раскрыть и тщательно вычистить. Промыть в большом количестве воды и замочить в холодной воде на 10 минут. Голову отрезать не надо, после запекания или жарки она будет мягкой и вкусной. 

• Обработку судака и окуня нужно начинать с удаления жесткого спинного плавника. Плавник вырывать по направлению к голове, предварительно надрезав мякоть с обеих сторон от него. Желательно на минуту опустить рыбу в кипяток. 

• Соусы и супы можно приготовить из бульона, в котором варились головы без жабр, позвоночник, реберные кости; плавники, хвостовая часть и кожа с чешуей. Бульон желательно процедить. 

• Для получения филе с кожей и реберными костями мякоть прорезают вдоль спинки тушки до ребер, затем разрезают вдоль по позвоночнику, срезая при этом мякоть с реберными костями. Получаются два филе: одно с позвоночником и реберными костями, другое — только с реберными. Если нужно получить оба филе лишь с реберными костями, то первое также срезают с позвоночника. Так разделывают рыбу для варки и жарки порционными кусками. 

• Филе судака, сома, трески, скумбрии нарезают тонкими широкими кусками (по одному на порцию), посыпают солью, перцем, панируют в муке, смачивают в льезоне (яйцо, разболтанное с 1 ст. ложкой молока) и снова панируют в сухарях. 

• На решетке жарят порционные куски, некрупную рыбу жарят в целом виде. Перед жаркой над горячими углями ставят решетку и, когда она нагреется, протирают свиным шпиком, затем кладут рыбу и обжаривают с обеих сторон. 

• Рыбу, поджаренную на вертеле или решетке, подают с лимоном и зеленью, соусами, кетчупом — томатным или шашлычным. 

• Готовят рыбу в закрытой посуде, чтобы излишне не испарялась влага. 

• При жарении рыбы в кипящее растительное масло можно добавить несколько кусочков сырого картофеля. Он устранит неприятный запах жаренья. 

• К рыбным блюдам можно подать кружочки лимона, помидоры, нарезанные ломтиками, различные заправки и соусы. 

• Для жарки рыбы хороши сковороды с толстым дном. 

• Чтобы при жарении рыба не развалилась, ее солят за 15 минут до готовки. 

• Запекать рыбные блюда нужно в сильно нагретой духовке. 

• Котлетную массу готовят из малокостистой рыбы, рыбный фарш готовят только перед приготовлением блюда. Рыбные котлеты будут вкуснее, если в фарш добавить мелко нарезанный обжаренный лук и молоки. 

• Рыба при жарке не прилипнет к сковороде, если в растительное масло добавить немного соли. 

• Для варки на 1 кг рыбы берут 2 л воды. Рыбный бульон солят в начале варки. Рыба, сваренная целиком, сочнее и вкуснее, а сваренная на пару вкуснее отварной в воде. 

• При варке русской ухи рыбы чистят, но чешую и плавники не удаляют. Подготовленную рыбу закладывают в холодную воду и очень медленно, минут за 30-40, доводят до кипения. При медленном нагреве плавники (частично) и чешуя (полностью) растворяются, давая ухе густоту и неповторимый навар. При быстром нагреве они завариваются и становятся жесткими, нерастворимыми. При медленном нагреве уха готова через 3-5 минут после закипания. 

• При варке ухи полезно перед нагревом влить от 50 мл до 100 мл водки на литр. 

• Мелкую рыбу следует класть для варки в кипящую воду, крупные куски рыбы — в холодную воду. Для варки ухи рыбу закладывают в холодную воду, удалив глаза и жабры. 

• Судак, карп, щука, нарезанные кусками, варятся в течение 15-20 минут; рыба массой свыше 1 кг варится около 1 часа. 

• Наиболее вкусная уха получается из свежих ершей, линей и окуней. 

• Иногда для улучшения вкуса бульона доливают огуречный рассол или кладут стручок свежего сладкого перца, укроп, луковицу. 

• Бульон никогда не разбавляют водой, это непоправимо ухудшает его вкус. 

• Чтобы рыба была более сочная, нежная, ее необходимо замочить в молоке и только потом солить и перчить. 

• В кислой среде картофель, горох и бобовые плохо развариваются, остаются жесткими; овощи, содержащие кислоту, кладут в самом конце варки. 

• Запекают сырую или предварительно обжаренную рыбу. При запекании рыбы в духовке посуда должна быть заполнена до краев; иначе влага быстро испарится, и блюдо будет невкусным. 

• Если в кастрюлю с рыбой влить свежего молока — запах исчезнет, а рыба станет вкуснее и мягче. 

• Запах рыбы у сковородок и кастрюль исчезнет, если: 
    а) их протереть подогретой солью, затем сполоснуть; 
    б) протереть их увлажненными листиками заваренного чая. 

• При тушении рыбы вкус блюда улучшится, если добавить отварных грибов. 

• Все рыбные кушанья готовят на слабом огне. Как только блюдо закипит, следует уменьшить огонь. 

• Перед разделкой деревянную доску нужно протереть кусочком лимона или смочить уксусом, тогда доска не пропахнет запахом рыбы. 

• Кальмаров отваривают целиком или большими кусками, опустив в кипящую подсоленную воду на 4-5 минут, при слабом нагреве, добавив свежего укропа или петрушки. При длительной варке мясо становится жестким. 

• Креветок больших размеров разделывают вручную, они имеют легкий хитиновый панцирь, из которого мясо шейки легко извлекается. Панцирь головогрудной части используется для фарширования и приготовления ракового масла. 

• Креветок варят в течение 8-10 минут с момента закипания воды. Готовые креветки должны всплыть. Можно подать целыми. 

• Бульон от креветок обладает приятным запахом и вкусом, после процеживания его можно использовать для приготовления супов и соусов. 

• Раков и омаров надо варить только живыми, Опускать в кипяток только вниз головой. Особенно вкусны раки, если ловить их осенью. Чем крупнее рак, тем вкуснее его мясо.

 

САЛАКА ПО-САВОЛАКСКИ В МАРИНАДЕ

Ингредиенты: 
- 8 шт. крупной салаки, 
- 1 яблоко, 
- 2 луковицы. 
Для маринада: 
- 1 ст. ложка виноградного уксуса, 
- 1/2 ч. ложки молотого белого перца, 
- 2 ст. ложки сахара, 
- 2 ч. ложки соли, 
- 50 г мелко нарезанного укропа, 
- 2 ст. ложки мелко нарезанного зеленого лука, 
- 2 ст. ложки оливкового масла.

        Приготовление      

Осторожно освободить салаку от костей, стараясь не допустить разрывов филе. Аккуратно положить филе на широкое блюдо, чтобы вся рыба покрыла дно одним слоем. Яблоко очистить от кожуры, нарезать кубиками, также нарезать лук. Кубики положить на филе. Сделать маринад, залить им салаку. 
Подавать готовое блюдо через 2-3 часа или позднее, когда салака полностью замаринуется. 
Хранить в холодильнике.

 

РЫБА С РИСОМ ПО-ПОРТУГАЛЬСКИ

Ингредиенты: 
- 4-5 ст. ложек растительного масла, 
- 2 луковицы, 
- 1 долька чеснока, 
- 1 пучок зелени петрушки, 
- 500 г помидоров или 4 ст. ложки томата-пасты, 
- 1 стакан риса, 
- 1 рюмка белого вина, 
- 750 г рыбы, 
- 1ч. ложка соли, 
- 1/2 ч. ложки перца, 
- майоран и тимьян.

        Приготовление      

Рис залить большим количеством подсоленной воды. Лук мелко нарубить и слегка обжарить в растительном масле. Добавить растолченный чеснок, зелень петрушки, разрезанные помидоры или разведенную в воде томат-пасту и все потушить« Почти готовый рис процедить и хорошо обсушить. Добавите помидоры и вино. Приправить солью, перцем и зеленью. 
Сырую рыбу нарезать кубиками (2x2 см), выложить на подготовленный рис и тушить под крышкой 20 минут до готовности.

 

КРЕВЕТКИ ДЕЛИКАТЕСНЫЕ

Ингредиенты: 
- 300 г очищенных креветок, 
- 200 г нарезанных грибов, 
- 250 мл сливок, 
- 2 ст. ложки неострого кетчупа, 
- соль, 
- черный молотый перец по вкусу.

        Приготовление      

Выложить на сковороду креветки и грибы, поджарить на небольшом количестве маргарина. Влить сливки и кетчуп. Продолжать жарить на медленном огне до тех пор, пока масса не загустеет. 
При необходимости можно увеличить количество кетчупа. Приправить по вкусу.

 

КРЕВЕТКИ С ЧЕСНОЧНО-ТОМАТНЫМ СОУСОМ

Ингредиенты: 
- 16 шт. креветок, 
- 2 головки чеснока, 
- 1 острый перец, 
- розмарин, 
- тимьян, 
- 4 ст. ложки оливкового масла, 
- 1 банка очищенных консервированных томатов, 
- соль, 
- перец.

        Приготовление      

Креветки вымыть и удалить панцирь. Чеснок нарезать тонкими ломтиками. Острый перец нарезать кольцами. Зелень вымыть, обсушить и отделить от стеблей листочки. Разогреть в большой сковороде оливковое масло. Обжарить в нем на среднем огне все подготовленные продукты. Креветки вынуть и поставить в теплое место. Томаты откинуть на сито, размять и положить в сковороду. Тушить 10 минут. Посолить и поперчить. 
Разложить по тарелкам креветки с чесночно-томатным соусом.

 

РАКИ, ЗАПЕЧЕННЫЕ ПОД МОЛОЧНЫМ СОУСОМ

Ингредиенты: 
- 5 раков, 
- 15 г соли, 
- 130 г соуса, 
- 10 г ракового масла, 
- 100 г грибов, 
- 6 г сыра, 
- 5 г сливочного масла, 
- перец.

        Приготовление      

Отобрать крупных раков и сварить в подсоленной воде. Приготовить молочный соус средней густоты и заправить его раковым маслом, солью и красным молотым перцем. 
Вареных раков разрубить на продольные половинки (шейки оставить на месте), из панцирей удалить внутренности, после чего панцири заполнить мелко нарезанными жареными грибами, смешанными с молочным соусом. 
Подготовленных раков залить соусом, выпуская его из бумажной трубочки, посыпать тертым сыром, сбрызнуть сливочным маслом, запечь в сильно нагретом жарочном шкафу. 
Подать на блюде, покрытом бумажной салфеткой.

 

РАКОВЫЕ ШЕЙКИ В ТОМАТНОМ СОУСЕ

Ингредиенты: 
- 12 раков, 
- 30 г соли, 
- 40 г шампиньонов, 
- 60 г соуса томатного с вином, 
- 30 г лука, моркови, 
- петрушки, 
- 5 г эстрагона, 
- лавровый лист, 
- перец горошком, 
- зелень.

        Приготовление      

Живых раков обмыть холодной водой и отварить с петрушкой, морковью, эстрагоном и душистым перцем, как описано выше. Отделить шейки раков, очистив их от панцирей. Положить шейки раков горкой в фарфоровую чашечку (кокотницу) или другую маленькую посуду и добавить припущенные шампиньоны, нарезанные ломтиками. 
Толстые части клешней, отделенные от панцирей, уложить вокруг раковых шеек по краям кокотницы и полить шейки томатным соусом с вином. 
При подаче можно посыпать мелко нарезанной зеленью.

 

РАКИ ПО-РУССКИ

Ингредиенты: 
- 20 раков, 
- 2 репы, 
- 2 моркови, 
- 2 корня петрушки, 
- соль, 
- перец, 
- лавровый лист по вкусу.

        Приготовление      

Все коренья очистить, нарезать звездочками и кружочками, залить кипятком, добавить специи и варить до размягчения. Затем опустить в кипящий овощной отвар живых раков, у которых предварительно удалить средний плавник с черной жилкой. Как только у раков между шейкой и спинкой образуется трещина, вынуть их из отвара, уложить в металлические чашки, обложить кореньями, зеленью. 
Подавать раков в том же отваре, в котором они варились. 
Если раков подают холодными, то охлаждать их следует в отваре.

 

КРЕОЛЬСКИЙ СОУС К РЫБЕ ИЛИ МЯСУ

Ингредиенты: 
- 1 луковица, 
- 1 стручок сладкого перца, 
- 500 г помидоров, 
- 3-4 мелко нарубленные маслины, 
- соль, перец, 
- 1 рюмка белого вина, 
- растительное масло.

        Приготовление      

Помидоры ошпарить кипятком, снять с них кожу. Затем потушить их и протереть сквозь сито. Разогреть растительное масло, положить в него мелко нарубленный лук и перец стручковый и потушить на слабом огне, добавив полученную томатную пасту и нарубленные маслины. Приправить солью и перцем и добавить вино. 
Соус проварить на слабом огне под крышкой 10-15 минут.

social-icon
Loading...