Корзина
Морская капуста, или ламинария так называют бурые водорослиморская капуста
"Море рыбы"
+79637121454
+79035239665
+79035239665
рыба Татьяна
+79637121454
морепродукты Татьяна
+74959958762
рыба Татьяна
+79104853626
мясо Сергей
+79686421616
копчёная Шариф

Ледяная рыба – это поистине уникальный житель морских глубин. Почему? Да хотя бы потому, что её кровь прозрачна!

Подобный феномен объясняется тем, что в крови ледяной рыбы полностью отсутствуют эритроциты и гемоглобин (носители красного цвета в сыворотке крови). И, благодаря данной особенности, семейство ледяных рыб называют белокровными.

22.07.16

 Кстати, в народе ледяную рыбу нередко именуют полосатой щукой. А живёт это щука в суровых водах Антарктики, где всегда очень и очень холодно.

Состав и калорийность ледяной рыбы

Ледяную рыбу считают ценным пищевым продуктом за счет содержания в ней большого количества различных минералов, необходимых человеческому организму для нормальной жизнедеятельности. Особенно богата ледяная рыба кобальтом, хромом, йодом, фосфором, серой и медью

А вот витаминов в её мясе, к сожалению, не так уж и много. При этом наиболее «заметными» представителями витаминного состава являются витамины B1, B2, B6 и PP. Про остальные же и говорить не стоит – слишком уж их там мало.

Но давайте представим весь полезный состав ледяной рыбы в более наглядном виде – в таблице:

Величина Количество на 100 грамм
Калорийность ледяной рыбы 90,6 кКал
Жиры 2,2 грамм
Белки 17,7 грамм
Вода 78,8 грамм
Углеводы 0 грамм
Витамины B1, B2, B6, B9, C, PP
Минералы Кобаль (20 мкг), Хром (45 мкг.), Йод (50 мкг.), Сера (180 мг.), Медь (140 мкг.),
Фосфор (220 мг.), Натрий (160 мг.).

Польза ледяной рыбы

Водится ледяная рыба только в экологически чистых районах, что гарантирует ее абсолютную безопасность для здоровья. Поэтому ее рекомендуют употреблять, в первую очередь, маленьким детям (желательно не раньше года).

Также ледяная рыба должна быть непременно включена (при отсутствии достойной альтернативы) в рацион людей, которые страдают заболеваниями щитовидной железы, атеросклерозом, гипертонией, сердечно-сосудистой системы, нарушением обмена веществ из-за недостатка минералов в организме.

Неполезной или даже вредной ледяная рыба может быть только для детей до года (ибо любая рыба – это серьёзный аллерген), а также для всех остальных людей, которым «посчастливилось» заполучить аллергию на рыбу вообще или полосатую щуку в частности.

Применение в кулинарии

Условия добычи ледяной рыбы довольно сложные, её численность с каждым годом сокращается, а искусственным путем она практически не выращивается. Соответственно ее цена также растет, поэтому сегодня полосатую щуку относят к категории деликатесов.

Мясо ледяной рыбы нежное, плотное по консистенции и абсолютно нежирное, имеет сладковатый привкус креветок и совсем не имеет запаха характерного для любой рыбы. Костей в полосатой щуке практически нет, за исключением тонкого хребта. Да и тот при соответствующей обработке становится полностью мягким. Ледяная рыба отличается низкой калорийностью, поэтому диетологи рекомендуют ее употреблять тем, кто стремиться похудеть или склонен к полноте.

Готовят такую рыбку преимущественно на пару или отваривают. Кроме того, ее обжаривают в масле или запекают с овощами. В некоторых азиатских странах, в частности в Японии ее употребляют даже в сыром виде. Ледяная рыба является основой многих изысканных ресторанных блюд, которые удивляют своей простотой и оригинальностью вкуса: супов, закусок, основных блюд, салатов и т.д.

На рынках и в магазинах ледяная рыба продается только в замороженном виде. При этом очень важно помнить, что она теряет многие свои полезные свойства при повторной заморозке, поэтому нужно покупать ее только в проверенных торговых точках и обязательно с маркировкой на упаковке с указанием даты производства и конечным сроком употребления.

http://www.iamcook.ru/products/icefish

Предыдущие новости
social-icon
Loading...