Корзина
Морская капуста, или ламинария так называют бурые водорослиморская капуста
"Море рыбы"
+79637121454
+79035239665
+79035239665
рыба
+79637121454
морепродукты
+74959958762
рыба
+79267997151
мясо
+79686421616
копчёная
Паназиатская кухня

Паназиатская кухня

Родиной появления паназиатской кухни стали Сингапур и Малайзия, чьи кулинарные пристрастия испытали влияние гастрономических традиций Китая, Вьетнама, Тайланда, Индии и Индонезии.

07.04.18

Паназиатская кухня – это сравнительно новый тренд в современной кулинарии и настоящая находка для тех, кто любит вкусную еду без вреда для фигуры. Паназия впитала в себя все лучшие кулинарные особенности стран Востока и Азии. Эту кухню готовят в таких модных и современных ресторанах, как Зодиак, Иберия хаус и многие другие. Паназиатская кухня – это настоящее смешение блюд тайской, японской, Паназиатская кухнякитайской, индийской и вьетнамской кухонь. И это еще не весь список кухонь-источников, входящих в такое кулинарное понятие, как Паназия.

Особенности кухни

Направление паназиатской кухни появилось совсем недавно, в 70-ых годах прошлого столетия, но за столь малый период существования она полюбилась уже многим любителям интересных вкусовых сочетаний. Объяснить это можно тем, что у данного кулинарного направления есть очень много особенностей, так отличающих эту кухню от привычной, европейской, а именно:

  1. Интересное сочетание вкусов. Паназиатская кухня – это настоящее смешение вкусов. Здесь кислое гармонирует с соленым, сладкое – с острым, соленое – со сладким, и все это вместе образует один неповторимый вкус.
  2. Низкая калорийность. Азиатская кухня всегда славилась своей сытностью и сравнительно небольшой для таких блюд калорийностью. Поэтому паназиатскую кухню гарантированно оценят девушки, следящие за своей фигурой.
  3. Множество соусов. Ни одно паназиатское блюдо не обходится без соуса. Иногда даже этих соусов может быть несколько, но они прекрасно сочетаются друг с другом в блюде и придают ему некую вкусовую «изюминку».
  4. Огромное количество специй. Безусловно, все знают, что любая азиатская кухня «приправлена» множеством специй. Эту же особенность переняла на себя и паназиатская кухня.
  5. Большое содержание овощей и фруктов. Азиаты – это любители преимущественно растительной пищи, поэтому многие блюда кухонь этих народов состоят из огромного количества овощей и фруктов, как свежих, так и термически обработанных.

Все это в совокупности и образует паназиатскую кухню – новое кулинарное направление, вобравшее в себя лучшие традиции Востока и Азии.

Основные компоненты блюд азиатской кухни Если вы решили ввести в меню блюда паназиатской кухни и хотите, чтобы они имели аппетитный вид и насыщенный вкус, важно не экономить на ключевых ингредиентах. 1. Соус Соус – это основа блюда, которая придает неповторимый вкус и аромат. Настоящий соус должен содержать специи, так как в азиатской кухне они не добавляются отдельно. Рецептура традици- онных соусов сложна, к тому же они долго готовятся, поэтому мы рекомендуем покупать уже гото- вые соусы KNORR для паназиатской кухни. 2. Масло Масло должно выдерживать высокие температуры (300-400°С), поэтому следует использовать специальные масла, пригодные для жарки на высоких температурах. 3. Крахмал Для этой кухни подходит только кукурузный или рисовый крахмал, похожий по консистенции на пыль; он не меняет вкус и цвет ингредиентов, а также не образует комков 4. Насыщенный несоленый бульон Для получения правильного вкуса бульона лучше использовать готовые жидкие концентриро- ванные бульоны. Помните, что чаще всего основой для блюд становятся рис и лапша. Эти ингредиенты всегда должны быть в достатке на вашей кухне!

5 основных правил китайской кухни Правило 1. Заранее подготовьте все ингредиенты, правиль- но их нарезав. В азиатской кухне принято нарезать овощи тонкими брусоч- ками, размером 5×2х1 см. Репчатый лук нарезают очень мел- ко, а морковь или дайкон (редька) — соломкой. Более подробно о нарезке: смотрите на странице 5. Правило 2. При приготовлении мяса и овощей очень важно делать все последовательно и подвергать температурной обработке в строго отведенное для этого время — в этом за- лог вкуса готового блюда. Более подробно о технологии бы- строго обжаривания смотрите на странице 6. Правило 3. Так как приготовление на воке предполагает очень высокие температуры, важно использовать соус, со- держащий качественный сахар и крахмал в сбалансирован- ном количестве. Благодаря этому, такой соус не горит на воке и не портит вкус блюда. Правило 4. Следует использовать специальный кукурузный крахмал (Мондамин) для панировки всех основных ингреди- ентов (курица, говядина, свинина, креветки) и затягивания соусов. Правило 5. Следите за качеством и количеством масла. Фор- ма вока предполагает использование малого количество масла для обжарки, так как излишки обязательно будут ска- пливаться на дне и могут сделать блюдо слишком жирным. Обычные растительные масла с низкой температурой горе- ния (например, подсолнечное) не подходят.

 

Предыдущие новости
social-icon
Loading...