Корзина
Морская капуста, или ламинария так называют бурые водорослиморская капуста
"Море рыбы"
+79637121454
+7
903
523-96-65
+7
903
523-96-65
рыба
+7
963
712-14-54
морепродукты
+7
495
995-87-62
рыба
+7
926
799-71-51
мясо
+7
968
642-16-16
копчёная
Голец 800 +***озёрная форель***
next previous

Голец 800 +***озёрная форель***

В наличииТолько оптомКод: 32652017

245 руб./кг

Минимальный заказ — 22 кг

Показать все оптовые цены
  • 242 руб./кг
    при заказе от 110 кг
  • 240 руб./кг
    при заказе от 220 кг
Перезвоните мне
Голец    800 +***озёрная форель***
Голец 800 +***озёрная форель***
245 руб./кг
В наличии
Купить
Перезвоните мне
  • +7 показать номер +7 (963) 712-14-54
  • +7 (903) 523-96-65 рыба
  • +7 (963) 712-14-54 морепродукты
  • +7 (495) 995-87-62 рыба
  • +7 (926) 799-71-51 мясо
  • +7 (968) 642-16-16 копчёная
Узнать партнерские цены
  • +7 показать номер +7 (963) 712-14-54
  • +7 (903) 523-96-65 рыба
  • +7 (963) 712-14-54 морепродукты
  • +7 (495) 995-87-62 рыба
  • +7 (926) 799-71-51 мясо
  • +7 (968) 642-16-16 копчёная
Узнать партнерские цены
  • Адрес и контакты
    • Телефон:
      +7 (903) 523-96-65, рыба
      +7 (963) 712-14-54, морепродукты
      +7 (495) 995-87-62, рыба
      +7 (926) 799-71-51, мясо
      +7 (968) 642-16-16, копчёная
    • Контактное лицо:
      Татьяна
    • Адрес:
      http://www.yarmarka.com, МЫТИЩИ , Московская область, 141014, Россия
    • Email:
      tagontova@yandex.ru
    • ICQ:
      рыба оптом
    • Skype:
      tagontova
  • Условия возврата и обмена
Распространен очень широко: ареал проходной формы кольцом охватывает весь полярный круг. Проходные гольцы идут на нерест в реки Исландии, Норвегии, Мурмана, Шпицбергена, Новой Земли, по побережью Сибири в Обь, Енисей, Пясину, реки Канады, Аляски и Гренландии.
***
 Голец арктический
***
Такое распространение называется циркумполярным. Жилые формы реликты ледниковой эпохи, идут на юг гораздо дальше: они встречаются в Альпийских озерах, бассейне Байкала и реках, впадающих в залив Петра Великого. Есть голец и в Тихом океане, где его называют мальмой.
В тихоокеанском бассейне он встречается по азиатскому и американскому берегу до Амура и Калифорнии. На протяжении своего огромного ареала он населяет самые различные водоемы и образует множество форм: проходных, озерно-речных и озерных. Известны у него и карликовые самцы. Проходные гольцы крупные, до 88 см длины и 15 кг веса, рыбы серебристого цвета, с темно-голубой спиной, бока их покрыты довольно крупными светлыми пятнами.
Входя в реки, они темнеют, спина становится зеленовато-коричневой, бока коричневатыми, с серебристым отливом и многочисленными красными или оранжевыми пятнами. Брюхо обычно серо-белое и только у нерестующего гольца ярко-красное или оранжевое, горло белое или оранжевое, грудные, брюшные и анальный плавники розовые или красные, за исключением передних лучей, которые обычно молочно-белого цвета.
Нерестится проходной голец осенью и в начале зимы; некоторые особи, вероятно, весной. В некоторых водоемах нерест гольца очень растянут. В реке Каре и в реках Новой Земли у гольца отмечены яровые и озимые расы. Нерест происходит в мелких, быстрых ключах, реках и озерах на каменистом галечном грунте, у берега, в местах с относительно замедленным течением, на глубине от 13 до 46 см.
Подобно другим лососевым рыбам голец устраивает гнездо и закапывает икру в грунт. Рыбы распределяются по водоему, выбирая участки, покрытые мелким гравием. В это время они настроены очень агрессивно и защищают свою территорию, накидываясь на каждый предмет, особенно окрашенный в красный цвет. Затем гольцы делятся на пары. Самцы наскакивают друг на друга, как петухи, с оттопыренными плавниками и устрашающе разинутым ртом. Самки в это время роют гнезда резкими колебательными движениями хвоста.
Сигнал к нересту подает самка: вырыв яму, она останавливается над ней и дрожит, выпуская порцию икры. В то же время самец выпускает молоки. Замечательно, что окраска, особенно у самцов, резко меняется. Клетки, содержащие темный пигмент на боках, спине и голове, очевидно, находятся под контролем нервной системы. Когда самец кружится вокруг самки, темный пигмент концентрируется в виде двух продольных полос на боках тела и одной поперечной на голове между глазами, остальные участки тела становятся почти белыми, кроме огненно-красного брюха.
Выметав несколько порций икры оранжевого цвета, самка зарывает ее и начинает строить новое гнездо. Самцы полигамы и могут нереститься с несколькими самками поочередно. Интересно, что, выметав икру, самка некоторое время еще продолжает рыть уже ненужные ямы, а нередко вместе с самцом поедает только что отложенную икру. В то же время она защищает несколько дней свою нерестовую площадь, энергично отгоняя других рыб.
***
Голец арктический
***
Нерест может происходить и днем и ночью. В нересте вместе с одним крупным самцом принимают участие и маленькие, карликовые.
Гольцы впервые начинают нереститься в возрасте 5-6 лет, нерест у них, по-видимому, не ежегодный. Молодь проводит в реке 2-4 года, после чего скатывается в море. Но в море голец далеко не уходит и держится преимущественно в приустьевых пространствах, в районе той реки, в которой появился на свет. Продолжительность его пребывания в море, как правило, не превышает 23 месяцев.
Проходной голец хищник, потребляющий молодь других рыб и мелкую рыбу. Далеко не все гольцы выходят в море. Значительная часть их нерестится в озерах и ручьях, а нагуливается в крупных реках. Озерно-речные гольцы мельче проходных (35-45 см) и отличаются рядом морфологических признаков. Питаются они в основном донными моллюсками и личинками насекомых.
Широко распространены и озерные формы арктического гольца. Они нерестятся и нагуливаются в озерах, не выходя за их пределы. Систематика озерных гольцов чрезвычайно запутанна, так как многие формы описывались как самостоятельные виды.
В настоящее время многие ихтиологи считают, что большинство озерных гольцов являются производными одного или немногих видов. Не исключена, впрочем, возможность, что, обитая в изолированном озере, популяция гольцов может превратиться в отдельный вид, как это случилось с севанской форелью - ишханом. Озерные гольцы Альп, Шотландии, Скандинавии и нашего севера называются палиями. Их рассматривали как особый вид Salvelinus lepechini.
Палии очень разнообразны по окраске. Они темнее проходных гольцов, брюхо розовое, передние лучи парных плавников и анального и нижний луч хвостового белые. Бока, как правило, покрыты желтоватыми и оранжевыми пятнами. У ряда форм окраска почти черная. В Ладожском и Онежском озерах различают две формы палии: лудожную (красную) и кряжевую (серую).
Лудожная палия темнее, держится на меньшей глубине, мечет икру осенью по лудам и пескам и достигает 5-7 кг веса. Кряжевая, или ямная, палия светлее, живет на глубине до 70-150 м, может нереститься и весной, обычно весит до 2 кг. В некоторых глубоководных альпийских озерах палии также распадаются на ряд форм и там в одном озере можно поймать обычных палий, мелких, питающихся планктоном, иногда с серебристой окраской, и крупных, темноокрашенных, которые обитают на большой глубине и ведут хищный образ жизни. Многие озерные формы гольцов описаны как самостоятельные виды и подвиды из озер Сибири. Из них следует упомянуть о даватчане.
Даватчан или красная рыба обитает в озере Фролиха и одноименной реке, впадающей в северо-восточную часть озера Байкал. Иногда он встречается и в близлежащей части Байкала. Ареал даватчана лежит далеко к югу от основного ареала арктического гольца; по-видимому, это реликт ледникового времени.
Вторая замечательная форма, быть может, заслуживающая выделения в отдельный вид, была описана как голец Дрягина (Salvelinus drjagini) из Норильских озер. Похожие гольцы обитают в соседнем озере Хантыйском (бассейн Енисея). Среди этих гольцов встречаются формы с чрезвычайно сильно выраженным брачным нарядом, что делает их похожими на дальневосточных лососей. Это высокотелые рыбы с яркой, огненно-красной окраской тела. Спина у них темная, передние лучи парных плавников снежно-белые, а нижняя челюсть сильно удлиняется и искривляется.
Разнообразные формы гольца обитают в озерах Камчатского полуострова. Так, в озере Дальнем обитает крупная хищная форма, питающаяся в основном колюшкой. Брачный наряд очень ярок: гольцы окрашиваются в интенсивный желто-оранжевый цвет, с яркими розово-красными пятнами на боках. У других бока розоватые, брюхо оранжево-красное. В период нагула у особей этой формы зеленовато-серая спина, серебристо-розовые бока с немногочисленными, довольно крупными розовыми пятнами и белое брюхо.
***
 
***
Пропорции тела в связи с хищным образом жизни изменились: тело толстое, вальковатое, плавники смещены к хвосту. Эти гольцы, подобно щуке, хватают добычу быстрым, коротким броском. Весьма своеобразные гольцы есть и в Кроноцком озере. С. П. Крашенинников так писал об их достоинствах:«В сем озере множество рыбы, гольцов или мальм, как оную в Охотске называют, которая, однако ж, от морской весьма разнствует, ибо и величиною больше, и вкусом приятнее. Вкусом она на ветчину весьма много походит и для того за приятный гостинец по всей Камчатке развозится». Возможно, в этом озере имеются две группы гольцов: быстро растущая и медленно растущая с осенним и весенним нерестом.
В ручьях и речках Курильских островов, в Японии, в Приморье до Кореи известна жилая мелкая мальма (голец), редко достигающая 32 см. Тело ее покрыто многочисленными мелкими красными пятнами. По внешнему виду и образу жизни она очень напоминает ручьевую форель, с которой ее нередко смешивают. Всюду, где гольцы обитают в значительном количестве, развит их местный промысел. На Камчатке, например их промышляют весной, в период ската в море, когда еще нет массового хода тихоокеанских лососей. В некоторых водоемах гольцы являются серьезными вредителями, поедающими икру и молодь тихоокеанских лососей.
Однако в ряде случаев их вред сильно преувеличен. Во время нереста кеты или горбуши желудки гольцов бывают наполнены икрой, но эта икра в основном вымывается из гнезд течением и все равно обречена на гибель. Скорее можно считать гольцов своеобразными санитарами, уничтожающими в водоеме все ненужное. Кроме того, в некоторых озерах хищные формы гольцов питаются колюшкой конкурентом молоди лососей. Если учесть, что сами гольцы ценные объекты промысла, то польза от них перевешивает возможный незначительный вред.
Вид Голец Арктический занесён в Красную Книгу России
***
Голец арктический
 
 
 

 

Голец с маринованной свеклой и зеленью

 

Голец с маринованной свеклой и зеленью

То, что есть такая рыба – голец, я знала, но никогда не видела в продаже в магазинах. Не то, что я не обращаю внимания на прилавок с рыбой, наоборот, всегда обращаю внимание на ассортимент, названия и степень свежести, часто покупаю и стараюсь готовить блюда из рыбы минимум 1 раз в неделю. Гольца в магазинах не встречала и когда свекровь принесла 4 тушки этой рыбы, правда замороженной, но хорошего качества, сразу начала выбирать варианты приготовления. 
Оказалось все не так просто – в моей библиотеке рецептов блюд из гольца не было ни одного, поэтому решила пойти фантазийным путем. Сначала все-таки уточнила, к какому семейству относится голец, чтобы найти наиболее удачный способ приготовления. Голец – из семейства лососевых, речная или озерно-речная и мясо у нее не такое жирное, как у форели и семги, скорее ближе к горбуше. Поэтому, чтобы готовая рыба была сочной, решила добавить сливочное масло и запечь в духовке, а потом подать с маринованными овощами.
Голец получился очень вкусным, свекла добавила не только яркость блюду, но и пикантный вкус маринада и кинза пришлась как раз к месту. Рыба получилась нежной и не сухой, этому поспособствовал и маринад, конечно. Нам очень понравился голец в сопровождении овощей – новая рыба пришлась по вкусу и мы с удовольствием поужинали. Так что если Вы решили попробовать новый вид рыбы, голец Вас не разочарует, он станет настоящим деликатесом, это правла!

Состав:
- 4 шт гольца, каждый весом 300 -400 гр
- сливочное масло
- соль
- 3 свеклы
- растительное масло
- 150мл воды
- 100мл винного уксуса
- 1,5 ст.л. сахара
- 4 шт гвоздики
- щепоть тмина
- 5 горошин черного или белого перца
- 1 лавровый лист
- пучок кинзы

Приготовление:
Свеклу тщательно вымыть щеткой, смазать растительным маслом и завернуть в фольгу. Разогреть духовку до 200С, положить свеклу в фольге на противень и запекать 1 час 20 минут. Достать свеклу в фольге из духовки и дать остыть до комнатной температуры. Очистить свеклу от кожуры и нарезать на небольшие кубики и переложить в миску. 
В небольшой кастрюле или сотейнике смешать 150 мл воды и 100 мл винного уксуса, добавить 1,5 ст.л. сахара, 4 шт гвоздики, щепоть тмина, 5 горошин перца, 1 лавровый лист и щепоть соли. Довести до кипения, помешивая, чтобы сахар полностью раствориться, снять с огня и залить горячим маринадом кусочки свеклы. Оставить свеклу остывать до комнатной температуры минимум на 30 минут. 
Разогреть духовку до 180С.
Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, вырезать жабры и удалить глаза, хорошо промыть под проточной водой и обсушить снаружи и внутри.
Посолить и поперчить гольца, выложить в жаропрочную форму, смазанную сливочным маслом. Внутрь каждой тушки положить кусочек сливочного масла, по кусочку масла выложить сверху на каждую рыбу. Поставить запекаться в духовку на 20 – 25 минут ( в зависимости от размера) до полной готовности рыбы.
Достать форму с гольцом из духовки, выложить на рыбу свеклу с маринадом, посыпать мелко нарезанной кинзой и подавать.
Характеристики
Основные
Страна производитель Россия
Тип Морская рыба
Вид продукции Свежемороженая рыба
Вид рыбы Лосось
Вес 22.0 (кг)
Дополнительные характеристики
Красная рыба голец является родственником лососевых пород, при этом принято выделять несколько разно Говоря об этом продукте питания с точки зрения кулинарии, стоит отметить, что после температурной об
При этом всех рыб этой группы объединяет одно качество – они лишены чешуи. Именно поэтому после кули При правильном приготовлении рыба голец вполне может стать главным кушаньем даже на праздничном стол
  • Цена: 245 руб./кг
  • Минимальный заказ: 22 кг
social-icon
Loading...