Соусы томатные Сацебели

 

 

 

Соус томатный САЦЕБЕЛИ «Застольный», ТМ «КИНТО» 
 

Пряно-острый, с добавлением смеси перцев, подходит к жареной баранине, птице, рыбе, блюдам, приготовленным на мангале, гриле.

 

Масса 300г.

Состав: томатная паста, сахар соль, смесь перцев горького стручкового, черного и душистого, чеснок, специи,

пряно-ароматические травы, уксус

Энергетическая ценность:  54 Ккал

Срок годности: при температуре хранения от 2°С до 25°С – 2 года со дня изготовления

 

 

 

 

Соус томатный САЦЕБЕЛИ «Охотничий», ТМ «Кинто» 
 

Пряный, с добавлением букета свежей зелени, в меру острый, подходит к  шашлыку, жареной рыбе, цыпленку и жареным овощам.

Масса 300г.

Состав: паста томатная, сахар, соль, чеснок, специи, перец горький стручковый, пряно-ароматические травы, уксус

Энергетическая ценность: 60 Ккал

Срок годности: при температуре хранения от 2°С до 25°С – 2 года со дня изготовления

 

 

Соус Кинто Сацебели домашний 300г.
Соус томатный, со сладким перцем, умеренно-острый.
Пастеризованный, без консервантов, без красителей, без загустителей.
Соус "Сацебели" домашний изготовлен по оригинальной рецептуре из томатной пасты и сладкого перца с добавлением свежей пряной зелени.
Идеально подходит к блюдам из мяса, птицы, макаронных изделий.
Состав: вода, паста томатная, хлопья перца красного сладкого, хлопья перца зеленого сладкого, сок яблочный концентрированный, соль, сахар, чеснок свежий, зелень кинзы свежая, зелень укропа свежая, регулятор кислотности - уксусная кислота, семя кориандра молотое, скмя укропа молотое, перец красный молотый.
Пищевая ценность в 100г продукта: углеводы- 12г.

Истинный грузинский соус — соус сацебели. Приготовить сацебели в домашних условиях на зиму довольно просто. Тонкости приготовления и наиболее популярные рецепты расскажем в данной статье.
 

Знаменитый во всем мире грузинский соус сацебели имеет густую консистенцию, кисловато-сладкий вкус, пряный аромат традиционных восточных специй. Не случайно он неизменный атрибут грузинских застолий. Подходит он практически к каждому блюду. Подают его к цыпленку табака, шашлыку, рису, рыбе, мясу, макаронам, лобио, хачапури, сыру, овощным блюдам, теплому лавашу... Грузинский соус сацебели можно не только купить в магазине, но и приготовить дома самостоятельно. Сервируют его как в горячем, так и холодном виде. Многие гурманы соусов после первой дегустации сацебели навсегда становятся верными его поклонниками и страстными фанатами.

Как приготовить соус сацебели — состав, полезные свойства и основные принципы приготовления

 

Вариантов приготовления соуса сацебели существует несколько. В зависимости от блюда, к которому его подают, он может быть сладким, кислым, острым. Но всегда сацебели невероятно пряный и ароматный. 

• Классический вариант включает в свой состав помидоры. Также может входить ежевика, виноград, гранатовый сок, грецкие орехи. 
• Помидоры для соуса часто заменяют томатной пастой собственного приготовления. 
• Помидоры очищают от кожицы и перетирают через сито, чтобы соус получится однородным и без семян.
• Пряным его делают ароматные специи и травы: мята, кинза, петрушка, кориандр, хмели-сунели, базилик, кориандр, болгарский перец, шафран и др. 
• Пикантности добавит чеснок. 
• В некоторых рецептах встречается крапива, репчатый лук, барбарис, укроп, кизил, алыча, куриный бульон, мятный уксус. 
• Практически во всех случаях в приправу добавляют уксус, он придает легкую кислоту и остроту. Помимо этого это консервант, который увеличивает срок хранения продукта. 
• Сацебели из сырых овощей употребляют сразу, т.к. срок хранения не превышает 5 дней в холодильнике.
• Для длительного хранения соус уваривают до нужной густоты, в горячем виде разливают по стерильным банкам и герметично укупоривают.
• При покупке сацебели в супермаркете, посмотрите состав. Там не должно быть крахмала и искусственных красителей. 

Целебные свойства и питательная ценность приправы зависят от состава. Благодаря грецким орехам, гранатовому и виноградному соку сацебели обогащается фосфором, витаминами группы В, кальцием, железом, минералами и ненасыщенными жирными кислотами. Соус рекомендован больным сахарным диабетом, эндокринными заболеваниями, малокровием, болезнями печени, сердца и суставов. Он укрепляет иммунную систему, нормализует обмен веществ, повышает работоспособность. Весомый вклад в ценность соуса вносит лук и чеснок, которые обладают бактерицидными свойствами, а также насыщенная аскорбиновой кислотой и каротином кинза.
 

Соус сацебели: классический рецепт

 

Классический соус сацебели приготовить в домашних условиях на зиму очень просто. Главное выбрать правильно томаты: мясистые и не переспелые. Тогда половина дела сделана, соус будет просто превосходным.
 

• Калорийность на 100 г — 52 ккал.
• Количество порций — 1,5-2 кг
• Время приготовления — 2 часа

 

Ингредиенты:

• Помидоры — 2,5 кг
• Кориандр, перец чили, укроп, кинза — щепотка или по вкусу
• Болгарский перец — 500 г
• Горький перец — стручок
• Чеснок — 1 головка
• Соль — 1 ст.л.

 

Пошаговое приготовление классического соуса сацебели:

1. Помидоры помойте и сделайте несколько надрезов, чтобы было легче снимать кожицу. Опустите плоды на 5 минут в кипяток.
2. Разрежьте помидоры на части и посолите. Сложите в емкость и оставляем в холодильнике на один час. Слейте сок, который дали томаты.
3. Болгарский перец очистите от семян и перегородок, и нарежьте на 4 части. Варите 10 минут. Остудите и удалите кожицу.
4. Томаты доведите до кипения и варите 10-15 минут. 
5. Протрите их через мелкое сито, чтобы не было в соусе семян.
6. Добавьте специи, измельченный горький перец и варите 15 минут, чтобы ушла лишняя вода.
7. Уваривайте соус на медленном огне час, чтобы он стал гуще.
8. Приправьте его измельченным чесноком с зеленью и варите еще 5 минут.
9. Горячий сацебели перелейте в простерилизованные банки и плотно закройте крышками. Храните его всю зиму.

 

Соус сацебели с аджикой

 

Аджика служит прекрасной добавкой для грузинского соуса сацебели. Такая приправа подойдет к птице, мясным продуктам, мучным изделиями, крупам и разнообразным овощам.

Ингредиенты:

• Томатное пюре — 4 кг
• Аджика — 6-10 ч.л.
• Перец сладкий — 2 кг
• Горький красный перец — 300 г
• Кинза — 2 пучка
• Майоран — 1 пучок
• Базилик — 1 пучок
• Петрушка — 1 пучок
• Чеснок — 6-8 головок
• Кориандр сухая смесь — 2 ст.л.
• Хмели-сунели — 1 ст.л.
• Семена укропа — 1 ст.л.
• Соль — по вкусу
• Уксус — 200 мл

Пошаговое приготовление соуса сацебели с аджикой:

1. Томаты перетрите через сито, слейте сок, а мякоть уварите до густоты около часа. 
2. Сладкий и горький перец очистите и перекрутите на мясорубке. 
3. Зелень измельчите блендером. 
4. Через пресс пропустите чеснок.
5. Сухие пряности разотрите в ступке до выделения масла из пахучих семян укропа.
6. В томатное пюре добавьте все продукты. Посолите.
7. Проварите 10 минут, влейте уксус, перемешайте и уберите кастрюлю с плиты.
8. Содержимое разлейте в стерильные банки и закрутите крышками для длительного хранения. 

Соус сацебели с черной смородиной

 

Ягодный грузинский соус сацебели готовится по схожей технологии — продукты перетираются, соединяются, увариваются и разливаются по емкостям.

Ингредиенты:

• Болгарский перец — 300 г
• Помидоры — 1 кг
• Черная смородина — 100 г
• Чеснок — 1 головка
• Зелень укропа, кинзы и петрушки — по пучку
• Молотый кориандр — 0,5 ч.л.
• Острый перец — 1 стручок
• Соль и сахар — по вкусу

Пошаговое приготовление соуса сацебели с черной смородиной:

1. Помидоры и перец помойте. Томаты залейте кипятком на 2 минуты, после ополосните холодной водой. Снимите кожицу и разрежьте на несколько частей, удаляя плодоножку.
2. Черную смородину помойте, отрежьте хвостик и перетрите через мелкое сито.
3. С перца удалите плодоножку, выскоблите семена и разрежьте на половинки.
4. Очищенный чеснок пропустите через пресс.
5. Зелень помойте и обрежьте нижние части стеблей.
6. В чашу блендера поместите перец, томаты, смородину и зелень. Измельчите продукты в пюре. 
7. Томатную массу поставьте на плиту и на среднем огне уваривайте 40–50 минут, помешивая.
8. В конце варки посолите, положите сахар, чеснок и кориандр. Проварите 5 минут. 
9. Соус готов к подаче. Чтобы его закатать на зиму, в конце варки влейте 2-3 ст.л. уксуса и 2 ст.л. растительного масла. Перемешайте, в кипящем виде разлейте по стерильным банкам и закатайте крышками. 

Соус сацебели с грецкими орехами

 

Существует множество вариантов грузинского домашнего соуса сацебели на зиму, и каждый отличается вкусовыми особенностями. Томатный соус с грецкими орехами — простейшая технология, которую можно считать базовой основой для других блюд.

Ингредиенты:

• Грецкие орехи — 200 г
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 5 зубков
• Зелень кинзы и мяты — по пучку
• Красный молотый перец — на кончике ножа
• Уксус — 1 ст.л.
• Соль — 1 ч.л.
• Куриный бульон или кипячёная вода — 200–500 мл

Пошаговое приготовление соуса сацебели с грецкими орехами:

1. Чеснок и лук очистите, ополосните и нарежьте на части.
2. Зелень помойте и мелко порежьте.
3. Грецкие орехи прокалите на чистой и сухой сковороде.
4. В блендер сложите лук, чеснок, зелень, грецкие орехи. Измельчите до однородного состояния.
5. Влейте уксус и перемешайте.
6. Добавьте бульон и размешайте до нужной консистенции. 
7. По вкусу посолите и поперчите. 

Соус сацебели с виноградом

 

Соус сацебели в домашних условиях с виноградом получается таким вкусным, что его хочется пить просто так. А к мясным блюдам, он просто бесподобно подходит. Варите его, закатывайте в банки и радуйте близких зимой. 

Ингредиенты:

• Помидоры — 7 кг
• Красный болгарский перец — 1,5 кг
• Острый перец — стручок 
• Виноград без косточек — 1,5 кг
• Чеснок — 3 головки
• Кинза — 4 пучка
• Соль — 1,5 ч.л. или по вкусу
• Черный молотый перец — 0,5 ч.л. или по вкусу

Пошаговое приготовление соуса сацебели с виноградом:

1. Помидоры нарежьте на 4 части и перекрутите через мясорубку.
2. Сладкий и острый перец освободите от «серединок» и «хвостиков», нарежьте и пропустите через мясорубку. 
3. Ягоды винограда снимите с лозы, помойте и также измельчите мясорубкой.
4. В кастрюлю сложите все ингредиенты и закипятите.
5. На медленном огне варите 40 минут. 
6. После массу перетрите через сито. Жмых уберите, а жидкость верните в кастрюлю.
7. Посолите, поперчите и продолжайте варить 2 часа до густоты.
8. За 15 минут до готовности добавьте мелко измельченную кинзу и выжатый через пресс чеснок. 
9. В горячем виде перелейте соус в простерилизованные банки и закатайте стерильными крышками.

 

рыбные оладьи в духовке

СОСТАВ

  600г рыбного филе;
  1 крупная луковица (~120г);
  100г сметаны;
  100г муки;
  2 яйца;
  5 ст ложек (75~80г) соуса фруктового "Fitness", ТМ "Кинто";
  0,5~1 ч ложка соли;
  перец;
  1/3 ч ложки соды

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
 

	Соус фруктовый "Fitness", ТМ "Кинто". Обладает кисловато-солёном вкусом. Аромат с лёгким оттенком чеснока и кориандра.
	Лук нарезать тонкими полукольцами или просто мелко порезать. Положить в миску и немного размять толкушкой, чтобы выделился сок.
	Рыбное филе нарезать небольшими кубиками.
	Смешать лук и нарезанную рыбу. Всыпать соль, перец, соду. Налить фруктовый соус "Fitness". Массу перемешать.
	Вбить яйца и налить сметану. Перемешать
	Добавить в рыбную массу муки столько, чтобы получилось не растекающееся тесто.
	Противень застелить фольгой, смазать растительным маслом и припорошить через ситечко мукой. Но лучше противень застелить специальной бумагой для выпечки. Небольшими кучками выложить на противень оладьевую массу.
	Поставить противень с оладьями в заранее разогретую до t=220~230°C духовку на 25~30 минут.
рыба запечённая под фруктовым соусом СОСТАВ   500г рыбного филе;   8 ч ложек соуса фруктового "Русский" Дикая ягода, ТМ "КИНТО";   2 ст ложки растительного масла;   1/6 ч ложки соли;   перец СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ     Соус фруктовый "Русский" Дикая ягода, ТМ "КИНТО". Вкус кисловатый, пикантный. Со сладко-острым послевкусием. В аромате чувствуется лёгкая чесночная нотка. Состав: брусника, клюква, сахар, соль, чеснок, специи.   Противень застелить фольгой и смазать растительным маслом. Рыбное филе слегка посолить и поперчить с одной стороны. Уложить на противень солёной стороной вниз.   Верхнюю сторону густо смазать фруктовым соусом "Русский" Дикая ягода. При желании верхнюю сторону рыбы можно дополнительно посыпать перцем.         Противень с рыбой поставить в заранее разогретую до t=220~230°C духовку примерно на 15 минут. Время приготовления рыбы зависит от толщины кусков и от сорта рыбы. мягкий соус с хреном к мясу и рыбе СОСТАВ   100г сметаны 20~30%;   2~3 ч ложки (15~25г) соуса "Хрен со сливками", ТМ "Кинто";   0,5 ч ложки лимонного сока;   1 ч ложка молотой паприки;   щепотка соли;   перец СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ     Соус "Хрен со сливками", ТМ "Кинто", обладает резким специфическим ароматом свежего хрена. Но вкус из-за присутствия сливок, не слишком яростный.   В миску налить сметану. Добавить соус "Хрен со сливками".   Добавить лимонный сок. Насыпать соль, перец и молотую паприку. Паприка придаст соусу приятный розоватый цвет.   Всё перемешать. Попробовать. Скорректировать соус под свой вкус	Готовые оладьи снять с противня и сразу подать на сто