Корзина
Морская капуста, или ламинария так называют бурые водорослиморская капуста
"Море рыбы"
+79637121454
+79035239665
+79035239665
рыба Татьяна
+79637121454
морепродукты Татьяна
+74959958762
рыба Татьяна
+79104853626
мясо Сергей
+79686421616
копчёная Шариф

Котлеты "Дальневосточные" полуфабрикаты рыбные замороженные (фасовка 5кг) тресковые ручная работа

В наличииТолько оптомКод: 140220182

160 руб./кг

Минимальная сумма заказа — 50000 руб.

Перезвоните мне
Котлеты "Дальневосточные" полуфабрикаты рыбные замороженные (фасовка 5кг)  тресковые  ручная  работа
Котлеты "Дальневосточные" полуфабрикаты рыбные замороженные (фасовка 5кг) тресковые ручная работа
160 руб./кг
В наличии
Купить
Перезвоните мне
  • +7 показать номер +7 (963) 712-14-54
  • +79035239665 рыба Татьяна
  • +79637121454 морепродукты Татьяна
  • +74959958762 рыба Татьяна
  • +79104853626 мясо Сергей
  • +79686421616 копчёная Шариф
Узнать партнерские цены
  • +7 показать номер +7 (963) 712-14-54
  • +79035239665 рыба Татьяна
  • +79637121454 морепродукты Татьяна
  • +74959958762 рыба Татьяна
  • +79104853626 мясо Сергей
  • +79686421616 копчёная Шариф
Узнать партнерские цены
  • Контакты
    • Телефон:
      +79035239665, рыба Татьяна
      +79637121454, морепродукты Татьяна
      +74959958762, рыба Татьяна
      +79104853626, мясо Сергей
      +79686421616, копчёная Шариф
    • Контактное лицо:
      Татьяна
    • Адрес:
      http://www.yarmarka.com, МЫТИЩИ , Московская область, Россия
    • Email:
      tagontova@yandex.ru
    • ICQ:
      рыба оптом
    • Skype:
      tagontova
  • Условия возврата и обмена

«Смоленский Лоцман» – это динамично развивающееся рыбоперерабатывающее предприятие. Основными направлениями нашей деятельности являются производство рыбной продукции и пресервов, 

История развития компании

Компания была основана в 2013 году

В настоящее время предприятие имеет собственную производственную базу, оснащенную современным оборудованием импортного и отечественного производства, а также мощными холодильными установками. Контроль качества производится по всей технологической цепочке, начиняя с принимаемого сырья, заканчивая упаковкой конечного продукта.

Принципы работы

Особое внимание мы уделяем нашим поставщикам, сотрудничая напрямую с российскими и зарубежными добывающими и перерабатывающими предприятиями рыбной промышленности, имеющими добросовестную репутацию засчет ответственного выполнения своих обязательств (поставка в срок высококачественного рыбного сырья для нашего производства). Таким образом, высокое качество выпускаемой продукции позволяет компании «Смоленский Лоцман» успешно конкурировать на домашнем рынке и в других регионах России.

Компания имеет богатый опыт по разработке новых видов товаров благодаря сотрудничеству с ведущими технологами рыбной отрасли, следованию последним тенденциям отрасли и внедрению инновационных технологий и рецептур.

Предприятие ООО«Смоленский Лоцман» строго соблюдает санитарные нормы и соответствие высоким стандартам качества. Благодаря квалифицированному коллективу, поддержанию высокого качества продукта и оригинальным рецептурам выпускаемая продукция имеет превосходный вкус, cпособный удовлетворить даже самых искушенных гурманов.

 

РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ –  ОЧЕНЬ ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ

 

Какую рыбу используют для приготовления котлет?

Как всем известно, рыбные котлеты готовят из рыбного фарша, который может быть молотым или рубленным.

Для его приготовления, как правило, используют рыбу нежирных сортов и не очень дорогую.

Это может быть:

  • щука,
  • судак,
  • треска,
  • морской окунь,
  • хек,
  • сом,
  • форель,
  • налим,
  • горбуша,
  • минтай,
  • скумбрия,
  • телапия,
  • путассу,
  • зубатка.

Как приготовить фарш для рыбных котлет?

Технология приготовления достаточна проста, но при этом требует соблюдения ряда важных правил:

  • Самое важное первое правило — рыбный фарш нужно готовить сразу перед приготовлением котлет, так как он очень быстро портится.
  • Для приготовления фарша  у крупной рыбы используют филе, мелкую рыбу можно использовать вместе с косточками.
  • Перед приготовлением фарша, рыбу  нужно хорошо выпотрошить, затем снять с нее филе и после этого обязательно с филе снять кожу вместо с чешуей( и с речной и с морской рыбы)
  • Филе крупной рыбы без костей лучше всего подойдет для приготовления рубленного фарша,  а вот речную мелкую рыбу лучше провернуть через мясорубку, в этом случае фарш получится более однородным и без костей.
  • Затем рыбный фарш нужно хорошо выместить руками и  желательно охладить. Для этого миску с фаршем можно поставить в холодную воду со льдом или в снег.
  • Далее охлажденный фарш следует отжать и можно наполнять добавками для придания  ему нежности, сочности и улучшения вкусовых качеств.

Что можно добавить в рыбный фарш для котлет?

Итак, основные добавки для рыбного фарша могут быть следующие:

  • Белая булочка — нужна для придания жидкому фаршу более плотной консистенции. Ее  вместе  с корочкой можно вымочить в воде или молоке или прокрутить через мясорубку вместе с рыбным фаршем.
  • Сырой говяжий или свиной жир — придает котлетам из нежирной рыбы сочность и более нежный вкус (100, 0 жира на 1 кг мякоти)
  •  Для этих же целей  добавляют сливочное масло ( 50,0 масла на 1 кг рыбного филе) . Причем масло можно добавлять перед самым приготовлением котлет,  для этого его нужно заморозить и натереть на терке в готовый рыбный фарш, непосредственно перед жаркой котлет.
  • Чтобы сделать котлеты более пышными в них можно добавить холодную отварную нежирную рыбу.
  • Если рыбный фарш не обладает достаточной вязкости в него можно добавить яйца. Как правило, добавяления яиц требует фарш из  морского окуня, трески, телапии, минтая и др. Не требуют добавления яиц котлеты из щуки, судака и окуней.
  • Можно добавить в котлетный фарш  охлажденные сливки,  чтобы сделать котлеты пышными и сочными.
  • Если рыбного фарша не очень много, можно добавить в него 1/3 часть от общей массы готового картофельного пюре — получатся вкусные и нежные котлетки.
  • Можно добавить в рыбный фарш немного манной крупы( примерно 1 ст. л на 200,0 фарша),  а после необходимо  дать ему постоять  в течение 30 минут. Такие котлетки будут очень пышными и нежными.
  • Для усиления вкуса  в рыбный фарш можно смешивать с творогом,  мясным и куриным фаршем  ( 1/3 часть от рыбного фарша) ,  пассерованным луком и морковью, добавлять  свежую измельченную зелень, яблоко, тертый сыр, майонез,  соль, специи.

Как сформировать и жарить рыбные котлеты ?

После того, как  вы приготовили рыбный фарш,  для придания котлетам пластичности и нежности, его нужно как следует отбить,  то есть брать в руки  из чашки и  бросать обратно в чашку — 15 — 20 раз.
После этого можно приступать к приготовлению котлет:

  • Смачивая руки в воде, сформируйте котлеты. Такие котлетки можно приготовить на пару  с помощью пароварки.
  • Если вы планируйте котлеты жарить и получить хрустящую корочку, нужно приготовить панировку и обвалять в ней котлеты.
  • В качестве панировки можно использовать готовые панировочные сухари, манку, отруби с пряными травами, смесь для панировки, кукурузный крахмал.
  • Сначала нужно обмакнуть котлету во взбитое яйцо, а потом в панировку.
  • Можно обойтись  и без панировки, но  при этом сформированные котлеты  нужно класть на хорошо разогретую сковороду, чтобы образуется естественная корочка и сохранилась естественная форма готового блюда.
  • Готовые  рыбные котлеты выкладывают в глубокую сковороду и обжаривают вначале с двух сторон на сильном огне без крышки до румяной корочки, а затем – на медленном огне под крышкой,  такие котлетки будут сочными и прожаренными.
  • После обжарки котлеты можно поставить в разогретую духовку на 3–5 минут, а можно их залить соусом и посыпать тертым сыром и тоже запечь  в духовом шкафу

 

Котлеты рыбные, калорийность и диетические свойства

 


Котлеты рыбные фотоКотлеты рыбные – это сытное и чрезвычайно вкусное, к тому же, необременительное для бюджета блюдо. Известно оно было еще нашим прапрабабушкам. Это блюдо, приготовленное из рыбного фарша может стать настоящей находкой для гурманов. Оно нежное, сочное, его совсем не трудно готовить. Рецептов рыбных котлет на сегодня есть масса – их можно встретить практически в любой национальной кухне мира. Именно из-за вкусовых и полезных качеств, которыми отличаются котлеты рыбные, калорийность данного блюда интересует тех, кто старается держать под контролем количество вводимых в организм калорий.

Сначала давайте вспомним, чем же могут быть для нас они полезны.  Польза рыбных котлет, обусловлена их составом.  Рыбный белок скорее усваивается человеческим организмом, чем белок из животного мяса. Так, переваривание рыбного белка занимает примерно 2 — 3 часа, а мясного – 5 – 6 часов.

Мышечные волокна рыбы гораздо мягче, к тому же вмещают большое количество воды, которая в ходе готовки не исчезает и остается в готовом продукте.

Теперь – о витаминном составе. Витамины В6 и В12, содержащиеся в рыбе, требуются организму для усиления иммунной защиты, для синтеза эритроцитов и успешного функционирования нервной системы.

Витамин D – этого вещества особенно много в рыбе. Большое количество его содержит рыбий жир. Он уменьшает содержание холестерина в организме, благодаря полиненасыщенным жирным кислотам в его составе.

Аминокислотный состав рыбы представлен таурином, лизином, триптофаном, метионином. Данные вещества служат для профилактики ряда заболеваний, без них невозможен нормальный обмен натрия, магния, кальция в нашем организме.

Из минералов в рыбе содержится йод, цинк, фосфор, марганец, медь, железо – этот список можно продолжить.

Фосфор особенно важен для костно-мышечной системы человека, он участвует в образовании нуклеиновых кислот, которые, в свою очередь, необходимы для клеточного деления клеток и построения новых клеток.

Неудивительно, что диетологи советуют включать рыбные блюда в рацион как можно чаще. Современный человек ест гораздо больше мяса, чем рыбы, причем в последние десятилетия такая ситуация наблюдается даже в таких странах, как, например, Япония, где издавна отдавали предпочтение блюдам из морепродуктов. Подобный дисбаланс приводит к возникновению множества заболеваний желудочно-кишечного тракта и сердечнососудистой системы.

Если ввести в свое повседневное меню больше рыбных блюд, здоровью это пойдет только на пользу. Рыбий жир по своему составу значительно отличается от говяжьего и свиного – он относится к группе легкоплавких жиров и минимально вредит здоровью. Более того, жир некоторых рыб очень полезен, недаром его издавна применяли в качестве добавки к пище. Так что любители жирных блюд, отказывающие себе в свиных отбивных, могут регулярно баловать себя нежной селедкой, изысканной семгой или ароматной скумбрией.

Итак, какую же энергетическую ценность имеет такой продукт, как котлеты рыбные?

Калорийность рыбных котлет составляет, в среднем, 140 ккал на 100 гр. продукта

Однако в некоторых случаях (это зависит от вида выбранной Вами рыбы, количества масла, метода приготовления) калорийность может достичь 200 ккал.

Вот, например, калорийность рыбных котлет, приготовленных разными способами и из разной рыбы:

рыбные котлеты на пару калорийность – 74 ккал на сто грамм

рыбные котлеты из трески калорийность — 115 ккал на сто грамм

рыбные котлеты из минтая калорийность — 105 ккал на сто грамм

рыбные котлеты из щуки калорийность — 274 ккал на сто грамм

Можно ли приготовить это блюдо в домашних условиях и как? Вот несколько из рецептов:

 

Котлеты рыбные, диетические (на пару):

 Калорийность таких котлет – около 23 ккал на 1 порцию.  Данный рецепт хорошо подходит для диетического питания.

 Продукты:

  • Рыба — 300 гр.
  • Куриные яйца — 1 штука
  • Лук репчатый — 1 штука
  • Отруби — 2 столовых ложки
  • Лимонный сок — 1 чайная ложка
  • Соль и перец черный молотый — по вкусу

Рыбное филе прокручивается через мясорубку. Лук репчатый измельчается. Затем лук соединяют с рыбным фаршем. Добавляют овсяные отруби. Вбивают яйцо. Получившийся фарш тщательно перемешивают. Кладут соль и перец, а также лимонный сок и снова вымешивают массу. Фарш оставляют минут на 15 — чтобы дать набухнуть отрубям. Из готового фарша формируют котлеты или биточки. Котлеты помещают в корзину для варки на пару. Готовится блюдо минут 15-20. Котлеты подают на стол по 2 штуки на порцию. Ешьте на здоровье!

Паровые рыбные котлеты с перловкой:

Продукты:

  • Филе рыбы — 500 г
  • Перловая крупа — 0,67 стакана
  • Репчатый лук — 1 штука
  • Соль — по вкусу
  • Молотый черный перец — по вкусу

Отварить перловую крупу так, чтобы была вязкая и хорошо проваренная — минут 40.

Филе трески (телапии, или любой другой сухой и не жирной рыбы), перловую крупу и лук пропустить два раза через мясорубку.

Получившийся фарш посолить и поперчить по вкусу. Сформировать колеты. Готовить в пароварке 20 минут.

(Получившиеся котлеты можно заморозить и использовать по необходимости. Только при готовке в пароварке увеличить время до 25–30 минут.)

И у вас будет отличное блюдо, которое не даст набрать лишние килограммы. Ведь уникальный набор биологически полезных веществ, содержащихся в рыбных котлетах с низкокалорийными ингредиентами, приготовленных на пару или запеченных, делает их ценным компонентом рационов позволяющих похудеть.

Котлеты из речной рыбы – 6 рецептов Из щуки Ингредиенты: Щука (филе) – 1,5 кг. Репчатый лук – 350 г. Свиное сало – 30 г. Чеснок – 1 головка. Хлеб – 100 г. Куриные яйца – 2 штуки. Панировочные сухари – по вкусу. Соль – 1 чайная ложка. Чёрный молотый перец – 1 маленькая ложка. Растительное масло – 100 г. Молоко 3,2-процентной жирности – 200 мл. Как готовить: С помощью скребка удаляю чешую с рыбы. Аккуратно разрезаю брюхо щуки и убираю внутренности. Срезаю хвост, плавники и голову. Промываю несколько раз под проточной водой. Кладу на доску. Делаю разрез по хребту и вырезаю филейную часть, отделив от костей и шкурок. Филе нарезаю на кусочки средних размеров и перекладываю в отдельную тарелку. В глубокую посуду наливаю молоко. Замачиваю кусочки хлеба, давая размякнуть 10-15 минут. Чищу овощи. Нарезаю лучок полукольцами, чеснок мелко шинкую. Домашнее сало режу на кубики. Беру электрическую мясорубку. Постепенно перемалываю все ингредиенты, включая размякший в молоке хлеб. Солю, кладу молотый перец. Перемешиваю массу до однородного состояния. Разбиваю яйца. Тщательно вымешиваю котлетную основу. По желанию добавьте ароматных специй (сушёный базилик, кари, тмин). На плоскую тарелку высыпаю панировочные сухарики. Смачиваю руки небольшим количеством воды. Беру полную ложку смеси и формирую овальную котлету. Обваливаю со всех сторон в панировке. Слегка придавливаю в ладонях. Выкладываю на разделочную доску. Леплю остальные рыбные котлеты. Беру большую сковородку, наливаю растительное масло и разогреваю на среднем огне. Опускаю котлеты из рыбы. Готовлю до румяной корочки 6-9 минут. Аккуратно переворачиваю на другую сторону. Обжариваю столько же. Через 6-9 минут готовки на второй стороне убавляю огонь до минимального. Тушу 2 минуты. Чтобы котлеты из щуки не пригорали, добавляю дополнительное количество масла. Подаю с отварным картофелем или рисом. СОВЕТ! При желании сухарики замените просеянной мукой пшеничного сорта. Видео рецепт к содержанию ↑ Из карася Ингредиенты: Карась – 5 штук среднего размера. Репчатый лук – 1 головка. Хлеб – 1 ломтик. Куриное яйцо – 1 штука. Чёрный перец (молотый), соль – по вкусу. Приготовление: Удаляю чешую и убираю внутренности из карася. Режу на 2 крупные части. Тщательно мою под проточной водой. Беру глубокую кастрюлю. Наливаю воду, кипячу. В кипящую жидкость опускаю кусочки карася, чтобы кости стало легче убирать. Вылавливаю рыбы. Сливаю воду и ставлю охлаждаться. Когда рыба остынет, прокручиваю в мясорубке вместе с ломтиком хлеба, размягчённым в кипячёной воде. Чищу и нарезаю лучок. Добавляю сырое яйцо, соль и перец. Тщательно перемешиваю руками. Формирую котлеты. Перед отправлением на сковородку обваливаю в муке. Обжариваю вкусные котлеты из карася на среднем огне с достаточным количеством масла. С обеих сторон по 7-8 минут. к содержанию ↑ Из карпа Ингредиенты: Карп – 1,2 кг. Морковь – 120 г. Репчатый лук – 120 г. Куриное яйцо – 1 штука. Молоко – 70 г. Сливочное масло – 20 г. Батон – 2 кусочка. Укроп – 1 столовая ложка. Растительное масло – 2 большие ложки. Соль, чёрный перец – по вкусу. Приготовление: Готовлю обжарку из овощей. Чищу лучок и морковку. Нарезаю на кольца и тоненькие кружочки соответственно. Бросаю овощи на сковородку с растопленным сливочным маслом. Для более лёгкого и быстрого процесса очистки беру зеркального карпа. Отрезаю голову, удаляю внутренности и жабры. Вдоль хребта делаю надрез. Аккуратно отделяю филейную часть от плотной кожи. Для этого надрезаю край у хвоста, ухватываюсь. Веду ножом между филейной частью и кожей, плотно надавливая. Чуть обветренный батон замачиваю в молоке. Пропускаю через мясорубку рыбное филе, овощную обжарку и смоченный хлеб. В миску с фаршем наливаю лимонный сок, добавляю перец и соль, кладу измельчённый укроп. Убираю в холодильник на 20-30 минут, чтобы продукт по консистенции стал плотнее. Смачиваю руки, вылепляю круглые котлеты. Перед выкладыванием на сковородку немного сплющиваю. Разогреваю сковородку с растительным маслом. Обжариваю котлеты из карпа до золотистого цвета на каждой стороне. После убавляю огонь до минимального значения. Закрываю крышкой. Довожу до готовности за 4-5 минуток. к содержанию ↑ Из горбуши Ингредиенты: Филе горбуши – 1 кг. Куриное яйцо – 2 штуки. Хлеб – 3 ломтика. Свежий укроп, петрушка, зелёный лук – по 1 пучку. Пшеничная мука – 2 большие ложки. Сметана – 1 столовая ложка. Растительное масло – 150 г. Соль, чёрный молотый перец – по вкусу. Приготовление: Беру размороженное филе горбуши. Мою под проточной водой. Обсушиваю с помощью бумажных полотенец. Режу на части. Измельчаю в мясорубке (с отверстиями среднего размера). В миске с водой замачиваю обсушенные и обветренные кусочки хлеба. Жду размягчения. Отжимаю от воды и добавляю в посуду с перемолотой горбушей. Мою свежую зелень под проточной водой. Укладываю на разделочную доску, мелко шинкую. Пересыпаю к рыбе и хлебу. Вбиваю 2 яйца, кладу ложку сметаны. Солю и перчу. Мешаю до однородной массы. Фарш из горбуши получается вязким. Дополнительное обваливание в панировке или муке не требуется. Беру сковородку. Добавляю растительное масло, разогреваю. Набираю столовой ложкой необходимое количество фарша и аккуратно опускаю на сковороду. Обжариваю на одной стороне 2-3 минуты до золотистой корочки. После переворачиваю. Закрываю крышкой, устанавливаю температуру плиты на минимальное значение. Готовлю 4 минуты. Готовые котлеты из рыбы перекладываю на плоскую тарелку. Подаю с отварным картофелем и салатом из свежих овощей. Видео приготовление Приятного аппетита! к содержанию ↑ Из окуня Ингредиенты: Филе окуня – 700 г. Шпик – 150 г. Яйцо – 1 штука. Лук – 2 штуки. Манная крупа – 2 столовые ложки. Панировочные сухари – половина стакана. Растительное масло – треть стакана. Специи для рыбы, соль, перец – по вкусу. Приготовление: Нарезаю шпик на кусочки. Лук очищаю. Разрезаю на крупные части. Филе окуня, овощ и шпик пропускаю через мясорубку. Чтобы в котлетах не попадались кости рыбы, пропустите полученную смесь дополнительно через мелкую решётку. К готовому фаршу насыпаю специи (специальную смесь для рыбы). Солю и перчу. Вбиваю 1 яйцо. Добавляю манку для вязкости, перемешиваю. Оставляю на 10-15 минут, чтобы крупа набухла. Смачиваю руки. Леплю заготовки. Обваливаю в панировочных сухариках. Выкладываю котлеты на предварительно разогретую сковородку с растительным маслом. Жарить котлеты необходимо не более 10-15 минут. Конкретное время приготовления зависит от толщины изделий. Обжариваю до золотисто-румяной корочки. На другой стороне обжариваю при медленном огне и закрытой крышке. СОВЕТ! По желанию используйте смесь из растительного и сливочного масла Подаю с пюре. Украшаю сверху свежей порезанной зеленью. к содержанию ↑ Из судака в духовке Ингредиенты: Филе судака – 300 г. Яйцо – 1 штука. Панировочные сухари – 2 большие ложки. Репчатый лук – 1 штука. Лук-порей – 10 г. Сметана – 1 большая ложка. Болгарский перец – 2 штучки. Сыр – 50 г. Сливочное масло – 20 г. Растительное масло – 50 мл. Петрушка – 20 г. Соль, перец – по 2 г. Приготовление: Филейную часть судака нарезаю на кусочки. Перекладываю в большую тарелку. Нарезаю лучок, измельчаю петрушку. Пересыпаю к рыбе. Часть перца нарезаю на большие кольца. Остальную мелко шинкую и перекладываю к рыбе с луком и зеленью. Добавляю в общую массу сухари. Солю и перчу, вбиваю яйцо. Тщательно перемешиваю все ингредиенты. Лук-порей, порезанный на частички среднего размера, обжариваю на смеси из растительного и сливочного масел. Перекладываю в тарелку. Беру форму для запекания. Выкладываю кольца из перца. Внутри делаю начинку из фарша. Сверху добавляю слой из лука-порея. Делаю красивую «шапочку» из натёртого сыра. Разогреваю духовку. Устанавливаю температуру на 180 градусов. Запекаю котлеты из судака 30 минут.

 

Характеристики
Основная начинка Рыбная
  • Цена: 160 руб./кг