Корзина
Морская капуста, или ламинария так называют бурые водорослиморская капуста
"Море рыбы"
+79637121454
+79035239665
+79035239665
рыба Татьяна
+79637121454
морепродукты Татьяна
+74959958762
рыба Татьяна
+79104853626
мясо Сергей
+79686421616
копчёная Шариф
next previous

Гренадер Н/К обёрнутый 300-400

ОжидаетсяТолько оптомКод: 9632

155 руб./кг

Минимальный заказ — 25 кг

Показать все оптовые цены
  • 152 руб/кг
    при заказе от 100 кг
Написать
Перезвоните мне
Гренадер  Н/К обёрнутый 300-400
Гренадер Н/К обёрнутый 300-400
155 руб./кг
Ожидается
Написать
Перезвоните мне
  • +7 показать номер +7 (963) 712-14-54
  • +79035239665 рыба Татьяна
  • +79637121454 морепродукты Татьяна
  • +74959958762 рыба Татьяна
  • +79104853626 мясо Сергей
  • +79686421616 копчёная Шариф
Узнать партнерские цены
  • +7 показать номер +7 (963) 712-14-54
  • +79035239665 рыба Татьяна
  • +79637121454 морепродукты Татьяна
  • +74959958762 рыба Татьяна
  • +79104853626 мясо Сергей
  • +79686421616 копчёная Шариф
Узнать партнерские цены
  • Контакты
    • Телефон:
      +79035239665, рыба Татьяна
      +79637121454, морепродукты Татьяна
      +74959958762, рыба Татьяна
      +79104853626, мясо Сергей
      +79686421616, копчёная Шариф
    • Контактное лицо:
      Татьяна
    • Адрес:
      http://www.yarmarka.com, МЫТИЩИ , Московская область, Россия
    • Email:
      tagontova@yandex.ru
    • ICQ:
      рыба оптом
    • Skype:
      tagontova
  • Условия возврата и обмена

 

Гигантский макрурус или Гигантский гренадер

Гигантский гренадер или гигантский макрурус

Гигантский макрурус

или гигантский гренадер – глубоководная рыба из отряда трескообразных, обитающая только в северной части Тихого океана. Имеет промысловую ценность.

Гигантский макрурус наиболее часто встречается в холодных водах, омывающих Россию – Охотском море, побережья Камчатки, вблизи Курильских и Командорских островов. Здесь она известна как «малоглазый долгохвост» или «малоглазый макрурус», хотя в других странах общепринято называть ее гигантским гренадером.

Размеры рыбы действительно гигантские, по сравнению с другими глубоководными рыбами. Взрослые особи могут достигать 2-х метрового роста и массы в 20-30 кг. Максимальный зарегистрированный возраст взрослой рыбы составил 56 лет, но считаются, что гигантский макрурус может прожить еще дольше.

Молодые рыбы обычно держать недалеко от поверхности, на глубинах 200 – 500 м. По мере взросления гигантский макрурус уходит все глубже, опускаясь на 3 500 м. и глубже.

Рыба имеет большую голову и змееобразное тело. Спинной плавник длинный, содержит 7-9 лучей. На хвосте имеется широкий плавник из 130 лучей. Грудные плавники маленькие. На верхней челюсти зубы расположены в 2 ряда, а на нижней в один. Чешуя мелкая, иногда с небольшим количеством мелких шипиков. Тело однотонное – серо-коричневого цвета. Боковая линия более темная и хороша различима.

К сожалению, ничего не известно о фотофорах(биолюминисцентных органах) на теле гигантского гренадера, характерных для большинства глубоководных рыб. Поскольку рыба не является «классической» глубоководной, то вероятно фотофор у нее нет.

Макрурус – хищник. Рацион питания составляют другие рыбы, моллюски, головоногие. В теле рыбы так же находили червей, крабов, гребневиков и иглокожих. Характер пищи позволяет предположить, что рыба охотиться самостоятельно, а не приманивает добычу.

Гигантский гренадер или гигантский макрурус
Гигантский гренадер или гигантский макрурус
Гигантский гренадер или гигантский макрурус

Гренадер - разновидность макруруса.

Мясо у макруруса белое, со сладковатым и даже креветочным привкусом, с очень слабым специфическим "рыбным" запахом. Макрурус относится к низкобелковым маложирным рыбам, то есть, в их мясе высокое содержание воды, поэтому технологи-пищевики характеризуют консистенцию мяса в своих внутренних документах как "слабую", а для широкой публики как "нежную". 

Рыбу макрурус используют для приготовления супов, рубленных изделий, заливных блюд, а также жарят и тушат. 

Гренадер, запеченный с квашеной капустой 
На 600-800 г макруруса - 600 г квашеной капусты, 3 ст. ложки масла, 2-3 ст. ложки молотых сухарей, 1 морковь и 1 корень петрушки, 1 головка лука, 2 ст. ложки муки. 
Подготовленную рыбу выложить в керамическую или эмалированную посуду, присолить и выдержать на холоде 1-2 ч. Слегка обжарить нашинкованные коренья и лук. Отжать капусту, смешать с жареными кореньями, добавить несколько ложек воды и жир, закрыть посуду крышкой и тушить все на маленьком огне до мягкости. Куски рыбы поперчить, обвалять в муке и быстро подрумянить с обеих сторон до полуготовности. Слой тушеной капусты выложить на дно смазанной жиром посуды, поверх разложить рыбу и прикрыть вторым слоем капусты. Сбрызнуть маслом, посыпать сухарями, поставить в духовой шкаф и запечь. При желании в тушеную капусту можно добавить лавровый лист и сахар. 

Рецепт: Рыбка гренадер с овощами и два соуса " Вкусные кулинарные рецепты с фото, рецепты салатов, тортов, домашние рецепты приг

 
 ИСПАНСКИЙ ГРЕНАДЕР!

        Гренадер весьма широко представлен в Северном бассейне, латинское название – «CORYPHAENOIDES RUPESTRIS», образует очень плотные скопления рыбы, что облегчает его ловлю. Скопления этой рыбы стали находить после того, как рыбный промысел стал осваивать большие глубины в Тихом и Атлантическом океанах. Ловится гренадер круглогодично, сезонности нет. Оптовая цена на гренадер без кожи (Испания) в диапазоне от 55 руб до 60 руб.

После приготовления (жарки) мясо достаточно сочное, легко отделяется от хребтовой кости, что например не скажешь о минтае (у него мясо сухое). Не маловажный факт у рыбы нет мелких костей за исключением хребтовой. Поэтому приготовления в домашних условиях филе  не составляет труда, этому  способствует достаточно нежное и мягкое мясо. При употреблении гренадера, мясо рыбы тает во рту, и подавится им невозможно (нет костей), что не маловажно для детей!

Особенно хочется обратить внимание на  гренадер розничным покупателем в магазине. Многие попробовав Испанский гренадер без кожи  и получив удовольствие о употребления в пищу, приходя в магазин (рынок) и видя тот же гренадер (производства Аргентина), но уже с кожей и более крупный, покупались  на одинаковое название и доступную цену. Но потом следовало разочарование (мясо рыбы резиновое, много костей и очень трудно удаляемая кожа). Считаем, что это одна из главных причин  падения продаж Испанского гренадера без кожи на Российском рынке рыбы.

Гренадер относится к отряду тресковых. Из всех придонных глубоководных рыб это наиболее многочисленная, а также очень богатая разнообразием видов группа. Гренадиры широко распространены в морях всего мира, начиная от арктических вод и заканчивая антарктическими.

Размер взрослого гренадера достигает 100 сантиметров. Обитает рыбка в глубоких частях морей, иногда до 2200 метров. Гренадёр это разновидность макруруса, глубоководной рыбы, имеющей длинный, постепенно суживающийся хвост. В переводе с латыни(лат. название) макрурус означает длиннохвост.

Мясо гренадера чрезвычайно нежное и вкусное, белого цвета с легким розоватым оттенком, плотной, но не волокнистой и не сухой консистенции, слегка сладкое, напоминающее вкус креветок. Печень его гораздо крупнее и богаче жиром, чем печень трески. Гренадёр практически не имеет специфического рыбного запаха, он относится к маложирным и низкобелковым рыбам. В его мясе достаточно большое содержание воды, поэтому его мясо очень нежное, поэтому  готовить гренадёра нужно, не размораживая окончательно. Из него получаются очень вкусные супы, рубленные изделия, заливные блюда, а также его можно жарить и тушить.

Печень и икра гренадёра считается деликатесам.Эта рыба по своим вкусовым качествам во многом превосходит атлантическую треску. Если Гренадёр не обезглавлен и у него не удален хвостовой стебель, то у рыбы достаточно неприятный вид, она дает достаточно много отходов в процессе обработки, хотя тушки достаточно мясисты. Поэтому в продажу обычно поставляется фили, либо тушки без голов, хвостов и чешуи (кожи).

      

 

          Размороженные тушки (вид с хвостовой части), на фото видно, что удалена голова , хвостовой плавник, кожа. На некоторых тушках в хвостовой части кожа немного остается, но она  легко удаляется.

Размороженные тушки (вид с головной части), на фото видно внутренности частично не удалены, но  удаляются  очень легко.  Глазури(льда) на рыбе практически нет, в отличие от  филе китайского производства, это даёт больший выход самого мяса.

Окончательно потрошеные и очищенные тушки, полностью готовые к дальнейшей обработке (в нашем случае жарке). Удалены внутренности и брюшной плавник.

 

 

Готовое блюдо, немного развалившийся,  вид  тушки обусловлен очень нежным мясом. Для приготовления необходимы  определенные профессиональные навыки повара!

источник http://www.inokean.ru/animal/fish/deep/196-grenadier

Рыба, запеченная с овощами - рецепт с фото Приготовление блю…

Блинчики из рыбы Гренадёр

Рыба Гренадёр, 
мука (несколько ложек),
1-2 яйца,
соль, перец

Взбить в бледере рыбу Гренадёр так, чтобы не осталось комочков, добовить муку, яйца, соль, перец. Тесто должно быть как на оладьи. Жарить на сковородке на растительном масле.
P.S. Реклама гласила: "Рыба Гренадёр-нежное мясо, с одной косточкой". Как стала я готовить, оказалось, что это "медуза с одной косточкой". Во так получились блинчики, вкусные и нежные. Всем понравились. 
---------------------------------------------
Пирожок сделать. 
Делаешь сначала такое простенькое тесто: 
3 яйца, стакан сметаны, стакан майонеза, стакан муки, 1/2 ч.л. гашеной соды. Половину теста выливаешь в смазанную форму (сковороду), затем укладываешь кусочки рыбы (предварительно разморозить, помыть, посолить, поперчить и т.д.), на неё - шампиньончики, на них - лук (лука не жалей - он такой аромат придаёт и сочность! Заливаем всё оставшимся тестом - и в духовку. 
----------------------------------------------------

Как приготовить гренадер - бабушкины рецепты
Гренадер с луком

гренадер - 600 г
лук репчатый - 600 г

картофель - 600 г

мука пшеничная - 50 г

масло растительное - 50 г

соль

перец молотый 

Рыбу разрезают вдоль позвоночника и удаляют его, а филе с кожей и реберными костями нарезают на порционные куски, держа нож под углом 30–40°. 

Очищенный картофель варят до готовности в кипящей подсоленной воде. Охлаждают. 

Куски рыбы посыпают солью, перцем и панируют в части муки. Жарят на раскаленной с маслом сковороде при 170 °С до образования корочки, затем прогревают в духовке при 170 °С или доводят до готовности на очень слабом огне. 

Очищенный лук нарезают кольцами, панируют в оставшейся муке и жарят во фритюре до образования корочки. Жира для фритюра берут в 4 раза больше, чем лука. 

Охлажденный картофель нарезают кружочками и обжаривают на жире до золотистой корочки. 

На середину тарелки кладут кусочки жареной рыбы, поливают их маслом, а вокруг веером укладывают кружочки жареного картофеля. Сверху на рыбу горкой кладут жареный лук. 

-
соус " Страница 12

 

Рыба "капитан" или "гренадер".
Вид, относящийся к отряду трескообразных. Это одна из наиболее многочисленных и богатых разнообразием видов группа придонных глубоководных рыб. Они распространенны по морям всего мира, от арктических до антарктических вод. Мясо у гренадера белое, со сладковатым и даже креветочным привкусом, с очень слабым специфическим «рыбным» запахом. Гренадер относится к низкобелковым маложирным рыбам, то есть в их мясе высокое содержание воды. Рыбу гренадер используют для приготовления супов, рубленых изделий, заливных блюд, а также жарят и тушат.

Филе довольно "нежное", белого цвета. Его лучше не тушить, а обжарить на сильно разогретом растительном или оливковом масле НЕ закрывая крышкой.
Соус можно приготовить следующий. Растопить немного сливочного масла, обжарить на нем слегка ломтики предварительно очищенного от кожуры помидора. Затем добавить лук-порей (если есть), белого сухого вина и немного "выпарить" спирт. При желании можно добавить зубчик чеснока выдавленного через чесночницу или лучше пару-тройку предварительно "раздавленных" ножом (которые потом можно спокойно выловить). Если есть смесь пряностей для рыбы - мрожно добавить, не помешает. Положить в эту "смесь" рыбу и потомить минут 5 на слабом огне.
На тарелку сначала выложить дольки помидора и кусочки лука . Сверху положить рыбу и полить оставшимся соусом.
Можно подавать как самостоятельное блюдо (тогда ещё тертым орехом посыпать сверху - грецким или бразильским), а можно с рисом, отваренным на кубике "Галина бланка".
А если не охота возиться минут 20 лишних, то поступите, как и с печенкой, сложив предварительно обжаренное филе в сковороду и, залив сметаной, в которую можно предварительно добавить мелкорубленую зелень, поставьте все в духовку.

Источник: http://www.gam.matchfishing.ru/KULINAR/BANK/b_fish.htm - 141k

Рыба гренадер рецепты найдется рецепт

Рыба очень хороша, но требует своего подхода.
Попробуйте все виды рыб из семейства гренадера, капитана, тресковых, сайд готовить таким образом.




пучок укропа 
белый молотый перец 
соль 
сливочное масло 
сухое белое вино 

Снимаю филе или просто режу на кусочки-звенья 1,5-2 см толщиной, посыпаю мелко нарезанным укропом, перцем, не солю ни в коем случае!!!!Разогреть на сильном огне небольшое количество масла.
Кладу рыбу (не панирую!!!!), две минуты жарю на одной стороне (никакой румяной корочки!), переворачиваю, солю и вливаю сухое белое вино, накрываю крышкой на 2 минуты. 
Выключить.
Через 4-5 минут подаем на стол.
Вино в сочетании с маслом и рыбным бульоном превращается в изумительный соус, поэтому рекомендую в качестве гарнира что-либо вроде отварных овощей или риса. Главное - минимум специй и ингредиентов. 

http://romantikun.ru/art/1026-riba-grenader.html

Характеристики
Основные
Страна производитель Аргентина
Тип Морская рыба
Вид продукции Свежемороженая рыба
Вес 20.0 кг
  • Цена: 155 руб./кг
  • Минимальный заказ: 25 кг
  • Способ упаковки: Рыба – очень полезный и диетический продукт, но многие не любят ее из-за обилия костей, сложности предварительной обработки или специфического рыбного запаха. Если вы из таких, то гренадер – отличный выбор, т.к. он вообще не пахнет тиной, из костей у него – один позвоночник, а мясо невероятно нежное, сладковатое и сочное. Из гренадера получаются вкусные рыбные котлетки, его можно запекать или жарить